Концепция
заведения
Колокольная Горка — это уникальное место, где можно познакомиться с культурой и традициями северной кухни.
Здесь готовят блюда из свежих морепродуктов, мяса оленей, медвежатины, рыбы и ягод. Каждое блюдо приготовлено по традиционным рецептам и имеет неповторимый вкус.
В интерьере ресторана использованы элементы народного декора, что создает атмосферу уюта и тепла.
Колокольная Горка — это северная кухня, в которой соединились широта русской души и лаконичность нордического характера.
интерьер
колоритом
на залив
История
КОЛОКОЛЬНАЯ ГОРКА
Рождение дачного поселка Комарово — следствие открытия во второй половине 19 века Финляндской железной дороги. Во время ее строительства на невысоком холме среди сосен установили медный колокол, извещавший рабочих о времени обеденного перерыва, начале и конце смены. Так эта местность получила название Kellomäki (Келломяки) — в переводе с финского языка «Колокольная горка».
«Комарово... Нет в его окрестностях ни среднерусской смиренной мягкости, ни черноземной хлебной распахнутости степной, ни прикавказской знойной величественности, зато отчетливо ощущается нечто нордическое, сползшее с отрогов скандинавской возвышенности во времена глобальной ледниковой подвижки, нечто от северной суровой ясности, от прохладно-голубого взгляда на мир далеких викингов: сосны, граниты, озера, запах морской воды, пронизывающий макушку европейского материка, его бахромчатые, изрезанные фьордами выступы, разносимые при помощи северных, а в обратную сторону — балтийских ветров»
Глеб Горбовский,
русский поэт и прозаик
из сборника «КОМАРОВО - КЕЛЛОМЯКИ»
Меню
Шеф-Повар
Шеф-повар нашего ресторана — Тимур Киясов.
Свою карьеру в ресторанном бизнесе начал в 16 лет, работая в ресторанах при отелях с иностранными шефами из Европы. Постигал ремесло через призму французской и итальянской школы. После нескольких лет работы собрал свою базу, двинулся в большой и суровый ресторанный мир.
Одним из переломных моментов в его жизни была работа в ресторане «Molte buone» у шефа Ильи Кокотовского, который на тот момент был единственным русским, получившим стажировку в мишленовском ресторане «Noma» в Копенгагене. Именно тогда Тимур Киясов постиг философию северной скандинавской кухни и влюбился в нее. Оказалось, что она совершенно иная, отличная от других, основанная на фокусе продукта, его происхождении, сезонности, локации.
Это легло в основу подхода к работе: Тимур старается максимально следовать сезонности в каждом конкретном регионе. Любит искать и открывать новые крутые продукты ближних регионов и использовать их в своих блюдах. Считает, что вкусная еда должна быть каждый день.
Тимур, разрабатывал меню и запускал рестораны Juan и Gard — оба с нуля. Работал Бренд-шефом в компании Italy Restaurant group.
Галерея
Всего лишь подарите им:
Сертификат
Ознакомьтесь с нашими банкетными предложениями:
служба
